尿酸的生成和尿酸的排泄共同决定了人体尿酸的浓度，当生成与排泄大致相等时，也就是人体尿酸池的容量在1200mg左右，每天新生成尿酸为750mg，排出尿酸在500~1000mg时，人体内的尿酸保持相对平衡，也就是血尿酸水平都只会在正常水平小范围内发生波动 痛风是最常见的炎症性关节炎，是由于血清尿酸水平的慢性升高超过饱和点导致的尿酸单钠晶体形成所致。其特点是周围关节迅速发展的单关节滑膜炎，痛风急性发作期是非常痛苦的，但急性期可自愈，在几天或1-2周内解决。然而，长期沉积尿酸盐晶体会导致关节损伤和皮下病变。除此之外，痛风还与许多影响长寿和健康的疾病有关，如代谢综合征、心血管疾病等。 随着如今生活水平的提高，尤其是饮食水平的提升，我们几乎每餐必有肉，无肉不欢！吃大肉、喝肉汤，内脏、海鲜经常尝，摄入的高嘌呤食物越来越多。饮食结构的巨大变化，是痛风由“罕见”变为“高发”的主要原因之一。